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 表紙 ＞ 普茶料理・普茶会席 |
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黄檗普茶は京都宇治の黄檗山萬福寺を開創された隠元禅師が中国から伝えられた清餐であります。その初めは禅宗の茶礼の点心すなわち非時の斉であり普く衆に茶を供する意であります。歳月が流れるに従って次第に内容が変化致しましたが素朴が特色で山野の蔬菜を材料として調理するもので一卓四人宛着席し和気藹々のうちに料理を残さず食するのが普茶の作法であります。
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普茶料理（精進料理）は京都宇治の黄檗山萬福寺を開創された隠元禅師が中国から伝えられた精進料理です。歳月の流れと共に内容は変化してまいりましたが、その真髄は変わっておりません。普茶料理（精進料理）が大衆化した今日、より美味なものを、より美しいものを、そして珍しいものを求める皆様にお応えして普茶料理（精進料理）を長興山流にアレンジしたものが普茶会席です。和気藹々のうちに料理を残さず食するのが普茶の作法でありますが、禅宗寺院には厳しい規律（五観の偈）がある事も知っておいて頂き度いと思います。 |
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